המתכון לצלעות טלה עם פריקי מוצג באדיבות שף אסף גרניט, הפרזנטור והיועץ המקצועי של רשת נעמן.
מרכיבים עבור 2-3 מנות:
פריקי:
- 20 גרם שמן זית
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
- 1/2 בצל לבן חתוך לקוביות קטנות
- 1 שן שום קצוצה
- 100 גרם פריקי שטוף
- 35 גרם שזיף מיובש קצוץ
- 35 גרם משמש מיובש קצוץ
- 35 גרם צימוקים לבנים
- 35 גרם צימוקים אדומים
- מלח/פלפל
- 3 גרם שאטה
- 2 גרם ראס אל חנות
הוראות הכנה:
שטפו היטב את הפריקי. חתכו את הבצל והתחילו לטגן, הוסיפו את השום. הוסיפו את הגזר והפירות היבשים וערבבו. טגנו כ-4 דקות. הוסיפו את הפריקי וטגנו עוד כ-3 דקות. הוסיפו מים רותחים 2 אצבעות מעל הפריקי, בשלו על אש נמוכה כ- 20 דק עם כיסוי.
צלעות:
- 4-6 יחידות צלעות או קארה צלעות
- 10 גזרים קטנים חלוטים, מקולפים וחצויים
- מלח אטלנטי
- פלפל שחור
הוראות הכנה:
צירבו את הצלעות בצד של השומן עד השחמה, צרבו את הבשר מכל הצדדים. לאחר מכן צירבו את הגזרים בשומן כבש. במידה והצלעות לא עשויות, הכניסו אותם לסיום בישול בתנור בחום של 200 מעלות (בהתאם לעובי הצלע). הניחו את הגזרים מתחת לצלעות. הביאו את הבשר למידת עשייה רצויה.
המלצת הגשה:
הניחו כף גדולה של פריקי, הוסיפו את הצלעות והגזרים הצרובות וחופן של עלים מתובלים בשמן זית (כוסברה, פטרוזיליה, נענע, זעתר).
![צילום תמי בר שי צילום תמי בר שי](https://cdn.be106.net/p/e7292d2b11e0466.jpg)
קרדיט תמונה: צילום תמי בר שי
![צילום תמי בר שי צילום תמי בר שי](https://cdn.be106.net/p/SF311ccb11e0466.jpg)
קרדיט תמונה: צילום תמי בר שי
![צילום תמי בר שי צילום תמי בר שי](https://cdn.be106.net/p/7F1b276c11e0466.jpg)
קרדיט תמונה: צילום תמי בר שי
![צילום תמי בר שי צילום תמי בר שי](https://cdn.be106.net/p/yY73780d11e0466.jpg)
קרדיט תמונה: צילום תמי בר שי
![](https://cdn.be106.net/p/8rb4a19a11e0466.jpg)